Zoeken

Foodloving

Mijn inspiratie met moestuinieren, koken en eten

Categorie

Recepten

Mooie taarten

En opeens deden we het weer, taarten maken met marsepein. Maar het was wel weer even geleden, dus hoe zat het ook alweer met het kapsel en de botercrème? We hebben lekker geëxperimenteerd en we hebben er twee goede recepten aan over gehouden. Doorgaan met het lezen van “Mooie taarten”

Applecrumble volgens Menno

Na een week heel hard werken is er op een druilerige middag niets zo heerlijk als even bakken. Vanmorgen liep ik in de bibliotheek aan tegen “Bakken met Menno”, het boek van de winnaar van 2014 van “Heel Holland Bakt”. Een gelukkig toeval. Doorgaan met het lezen van “Applecrumble volgens Menno”

Vrouwen en chocolade, need I say more…….. Dus elke verjaardag zorg ik ervoor dat er minimaal 1 chocoladedingetje is. Niet voor de gasten hoor, maar voor mezelf! Zo is een verjaardag altijd geslaagd, ook als de kadootjes tegenvallen 🙂

Doorgaan met het lezen van “Chocoladebrownies met walnoten”

Groentefrittata met hummus en zwarte olijven

Een erg lekker hapje dat niet misstaat op een borrel of feestje. Die kleurige laagjes groente zien er feestelijk uit!

Doorgaan met het lezen van “Groentefrittata met hummus en zwarte olijven”

wolkje

Ik kan zo gelukkig worden van eiwitten kloppen met losse handen. Vroeger vond ik het een naar werkje, dat ik het liefst vermeed. En nu geniet ik van de machine die draait terwijl ik verder werk. Een goede reden voor wat gemak en een lekkere kokos-chocotaart na een week met nogal wat praktische tegenslag. Doorgaan met het lezen van “kokos-chocotaart”

Kaneelbroodjes

IMG_2430
Woensdagavond. Europees voetbal. Drie mannen op de bank. Trek in iets lekkers. Nieuwe hobby broodbakken. Het was een perfect match! Doorgaan met het lezen van “Kaneelbroodjes”

makkelijk licht maaltijdsoepie

foto (1)

De festiviteiten in december beginnen voor ons altijd op 20 december met de verjaardag van Niels. Vol huis, heerlijke taarten en iedereen mee eten. Dan natuurlijk 2 kerstdagen met 2 (schoon) families waarbij uitgebreid wordt gegeten. Dan genieten we nog even door met oud- en nieuw, met oliebollen en appelflappen……… Ik kon geen eten meer zien 😦

Ik had er zoals elk jaar weer even genoeg van, van eten en koken. Maar in een huis vol mannen is niet eten geen optie. Dus is het compromis dat we de komende week/weken lichte maaltijden gebruiken. En vanavond de eerste, deze makkelijke maaltijdsoep met een oosters tintje. Doorgaan met het lezen van “makkelijk licht maaltijdsoepie”

Gestoomd kippakketje

Weer een zaterdagavond ouderwets met het bord op schoot gegeten. En onderwijl gekeken naar top 2000 a gogo. Heerlijke muziek in de week tussen kerst en oud en nieuw…… Toen de jongens klein waren deden we dit vaak op zaterdagavond. Kinderen op bed en dan een Engelse detective. Nu hebben Emile en ik samen de hapjes gemaakt die we met de juiste sausjes met veel smaak hebben opgegeten. Emile is van de sushi en ik heb de gestoomde kippakketjes gemaakt. Vrij naar Jamie Oliver.

Voor het pakketje gebruik ik meestal chinese kool. Die laat ik even zacht worden door ze 2 minuten in kokend water te wellen. Even afspoelen met koud water en apart zetten.

Voor de vulling is een magimix een onmisbaar attribuut. In de mengkom doe ik kip, vissaus, citroensap en rasp en olie. Met de groente en kruiden die erin gaan kun je variëren. Ik gebruik in elk geval een paar bosuitjes, geraspte knoflook en gember en een klein pepertje. En vervolgens is het ook lekker om het aan te vullen koriander, waterkers, rucola of ……. Naar eigen smaak of naar wat je in huis hebt kun je het aanvullen. Vervolgens meng je het door elkaar. Het is de bedoeling om er een gehakt van te maken dat wat kleverig is, aan elkaar blijft plakken en niet te droog is. Doe er niet teveel citroensap en vissaus bij, je kunt dat later nog toevoegen.

Vervolgens kun je de koolbladeren vullen en dichtvouwen. Ongeveer 15 minuten stomen in een mandje of stoompan. Lekker met chilisaus!

“Groot vlees” met kerst

 

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/c8c/81677931/files/2014/12/img_2327.jpg
groot vlees kerst

Het is elk jaar weer een uitdaging met kerst om met een goed hoofdgerecht te komen. Eigenlijk moet het even worden uitgeprobeerd, maar daar neem ik niet de tijd voor. Best spannend als je dan zo´n groot stuk mooi rundvlees hebt liggen en 8 paar ogen vol verwachting meekijken bij het eindresultaat. Maar het werd een beauty en het smaakte heerlijk met cranberrysaus!
Voor 9 personen

  • 750 gram ossenhaas
  • 150 gram parmaham
  • 300 gram champignons, fijn gesneden
  • peterselie en bieslook, fijngesneden
  • 300 gram bladerdeeg: de dagverse variant

Ossenhaas aanbraden en laten afkoelen. Bestrooien met zout en peper. De champignons bakken en de peterselie en bieslook toevoegen. Laat het afkoelen.

Vervolgens wordt de vulling voor het bladerdeeg gemaakt. Leg een stuk folie op het werkblad. Leg hierop de parmaham naast elkaar, zo dat het straks helemaal past om de biefstuk heen. Verdeel het champignonmengsel er overheen. Leg de ossenhaas erop in het midden en vouw het pakket met behulp van de folie dicht. Je kunt het een dag vooraf maken en in de koelkast bewaren. Lekker praktisch….

Vervolgens kan de bladerdeeg erom heen. Je kunt het ook versieren met leuke uitgestoken bladerdeeg figuurtjes. Als laatste bestijk je het geheel met een losgeklopte eidooier. Laat het garen op 200 graden Celsius. Met een thermometer kun je de garing in de gaten houden.  Een kerntemperatuur van 50 graden was voor ons OK. Even 5 minuten laten rusten en dan komt het spannendste moment: het aansnijden!

 

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑