Zoeken

Foodloving

Mijn inspiratie met moestuinieren, koken en eten

Tag

hapje

Gestoomd kippakketje

Weer een zaterdagavond ouderwets met het bord op schoot gegeten. En onderwijl gekeken naar top 2000 a gogo. Heerlijke muziek in de week tussen kerst en oud en nieuw…… Toen de jongens klein waren deden we dit vaak op zaterdagavond. Kinderen op bed en dan een Engelse detective. Nu hebben Emile en ik samen de hapjes gemaakt die we met de juiste sausjes met veel smaak hebben opgegeten. Emile is van de sushi en ik heb de gestoomde kippakketjes gemaakt. Vrij naar Jamie Oliver.

Voor het pakketje gebruik ik meestal chinese kool. Die laat ik even zacht worden door ze 2 minuten in kokend water te wellen. Even afspoelen met koud water en apart zetten.

Voor de vulling is een magimix een onmisbaar attribuut. In de mengkom doe ik kip, vissaus, citroensap en rasp en olie. Met de groente en kruiden die erin gaan kun je variĆ«ren. Ik gebruik in elk geval een paar bosuitjes, geraspte knoflook en gember en een klein pepertje. En vervolgens is het ook lekker om het aan te vullen koriander, waterkers, rucola of ……. Naar eigen smaak of naar wat je in huis hebt kun je het aanvullen. Vervolgens meng je het door elkaar. Het is de bedoeling om er een gehakt van te maken dat wat kleverig is, aan elkaar blijft plakken en niet te droog is. Doe er niet teveel citroensap en vissaus bij, je kunt dat later nog toevoegen.

Vervolgens kun je de koolbladeren vullen en dichtvouwen. Ongeveer 15 minuten stomen in een mandje of stoompan. Lekker met chilisaus!

Thaise kip-worstenbroodjes

Een topper! Borrel, picknick what ever….. Ik maak ze altijd in grote hoeveelheden, want ze zijn zo op.
Ingredienten:
500 gram kipfilet, grofgehakt
300 gram pancetta, in stukken
2 teentjes knoflook, geperst
5 lente- uitjes, in stukken
4 el gehakte koriander
3 pepertjes, fijngehakt
2-3 tl vissaus
2 eieren
Geraspte gember
2 pakken bladerdeeg, even ontdooien
1 eierdooier
Sesamzaad
Zoete chilisaus, erbij

Doe de kip, pancetta, knoflook, lente-ui, koriander, peper, vissaus, eieren en gember in de keukenmachine en meng alles goed. Zet even in de koelkast.
Leg 10 velletjes bladerdeeg op elkaar, bestuif een werkblad met bloem en rol het uit tot een rechthoek van 30×40 cm. Snij het in de lengte door de helft. Je hebt nu 4 repen.

Verwarm de oven op 180 graden

Verdeel de vulling in 4 gelijke prorties en leg dit op de bladerdeeg in een lange worst. Vouw het deeg dicht en bestrijk de randen met water zodat het sluit. Bestrijk de worst met het eigeel en strooi er sesamzaad over.

Bak ze goudbruin (20-30 minuten) en serveer ze met de zoete chilisaus.

Opnieuw verwarmen kan in 10 minuten op 180 graden

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑