Zoeken

Foodloving

Mijn inspiratie met moestuinieren, koken en eten

Tag

soep

Aspergesoep met zeekraal

Oliva-1

Een weekend weg naar Rotterdam, vol met foodinspiratie. En die kwam van ons bezoekje aan restaurant Oliva aan de Witte de Withstraat. Zo’n avond die helemaal perfect was: een verrassingsmenu zodat we geen keuze hoefden te maken, meer dan smakelijk eten, heerlijk bijpassende wijnen en toe een kaasplankje met kazen die allemaal precies goed waren. En ook nog hele vriendelijke bediening. De aspergesoep  inspireerde mij tot een eigen creatie in de hoop de fantastische smaak te benaderen, gemaakt van de overgebleven asperges thuis.

Continue reading “Aspergesoep met zeekraal”

Comfortsoep deel 2 Tom Kha Kai

Pittig en warm, daarmee is deze soep wel samengevat. Prima voorjaarssoepje dus, en weer even wat anders dan mijn gebruikelijke soepen van (moestuin)groenten. Dit is een Thaise soep met kokosmelk en kip.

Continue reading “Comfortsoep deel 2 Tom Kha Kai”

Soep is het ultieme comfort food. En nu ik met de lente in aantocht mij weer van mijn winterkilo’s probeer te ontdoen, helpt soep enorm om door die moeilijke momenten heen te komen. Continue reading “Bloemkool venkel soep”

heet-zure paddenstoelensoep

Soep is heerlijk als lunch tijdens een koude winterdag. Zo’n kom waar de stoom vanaf komt, weinig is zo verwarmend. Nu de prachtige pompoenen uit de moestuin op zijn is het tijd voor andere soep. Dit weekend de heet-zure paddenstoelensoep uit ” de echte Chinese keuken” van Fuchsia Dunlop uitgeprobeerd. En dat is een blijvertje.  Continue reading “heet-zure paddenstoelensoep”

Pompoensoep met truffel 

Met een voorraad pompoenen uit de moestuin ben ik altijd op zoek naar nieuwe recepten. Deze soep heb ik zelf gemaakt na verschillende versies te hebben geprobeerd. Continue reading “Pompoensoep met truffel “

makkelijk licht maaltijdsoepie

foto (1)

De festiviteiten in december beginnen voor ons altijd op 20 december met de verjaardag van Niels. Vol huis, heerlijke taarten en iedereen mee eten. Dan natuurlijk 2 kerstdagen met 2 (schoon) families waarbij uitgebreid wordt gegeten. Dan genieten we nog even door met oud- en nieuw, met oliebollen en appelflappen……… Ik kon geen eten meer zien 😦

Ik had er zoals elk jaar weer even genoeg van, van eten en koken. Maar in een huis vol mannen is niet eten geen optie. Dus is het compromis dat we de komende week/weken lichte maaltijden gebruiken. En vanavond de eerste, deze makkelijke maaltijdsoep met een oosters tintje. Continue reading “makkelijk licht maaltijdsoepie”

Pompoen-appelsoep

 
Soep op een regenachtige dag in de herfst, boek erbij, glaasje wijn. Een goede manier om de winterdepressie wat op afstand te houden. Deze soep is extra verwarmend door de geroosterde pompoen en het zoete van appel en kaneel! En het is een goede bestemming voor de pompoenen uit de moestuin.

Ingrediënten

1 pompoen van een kleine kilo, ongeschild
Olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 ui, fijngesnipperd
2 appels, geschild en in blokjes
1tl komijnzaadjes
1 tl kaneelpoeder
1 1/4 liter groentebouillon

 

Snijd de pompoen in kleine stukken, verwijder de zaden en draden. Leg het op de bakplaat, schep er een ruim 2 el olijfolie doorheen en bestrooi het met grof zeezout. Rooster de pompoen in 25 minuten in de oven op 200 graden gaar.
Verhit 2 el olijfolie in een pan. Fruit hierin zachtjes de ui en knoflook. Voeg de komijn en kaneel toe en laat het even meebakken. Voeg de pompoen en appel toe en bak ze 2 minuten mee. Nadat de bouillon is toegevoegd nog 10 minuten zachtjes koken.
Laat de soep wat afkoelen en pureer de soep. Je kunt de soep op verschillende manieren garneren : kervel, rucola, pesto, room, pitten etc.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑