Zoeken

Foodloving

Mijn inspiratie met moestuinieren, koken en eten

Tag

stoofpot

Stoofpot met lamsvlees en voorjaarsgroente

 

De dartele lammetjes met wollige vachtjes, ze zien er schattig uit en smaken verrukkelijk. Ik kan dat thuis niet hardop zeggen, want mijn jongens zitten nog in de gevoelige leeftijd. Dus ik zeg het niet en zet het gewoon op tafel. Bij mijn slager heb ik een mooi stukje lamsvlees gehaald, dat alvast in dobbelsteentjes is gesneden. Voorjaarsgroente erbij, een smeuïge aardappelpuree en klaar is het weer!

Ingrediënten (4 personen)
600 gram lamsvlees in dobbelstenen
1 ui, fijngehakt
3 knoflookteentjes, fijngesneden
4 tomaten, ontveld en in kleine stukken gesneden
2 el tomatenpuree
oregano, tijm en laurierblaadjes
5 dl runderbouillon
250 gram meiknolletjes in stukken
250 gram bospeen, in stukken
200 gram peultjes

 

Lamsvlees met zout, peper en bloem bestrooien. 2 el vloeibare boter verhitten en het lamsvlees hierin rondom bruinbakken. Vlees uit de pan scheppen.

Olie aan braadvet toevoegen en hierin de ui en knoflook bakken tot het zacht en glazig is. De tomaten even meebakken, tomatenpuree en een beetje kokend water toevoegen. De kruiden en bouillon toevoegen en het mengsel aan de kook brengen. Het lamsvlees toevoegen en op een zacht vuur een uurtje laten stoven.

De groenten kort blancheren, toevoegen aan de stoofpot en nog een kwartier laten meestoven. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met aardappelpuree.

Na het geslaagde experiment van vorige week woensdag leek het me een leuk idee om elke woensdag iets nieuws te proberen. Ja, leuk idee, maar na twee dagen cursusgeven ben ik gisteravond op de bank geplofd en miste ik de inspiratie om iets nieuws te verzinnen. Dus dan maar een inmiddels beproefd en zeer smakelijk recept. De kruiden maken dat het huis heerlijk geurt en het eten kruidig smaakt. Goed idee voor deze lentedag die stralend is maar toch frisjes.

Ingrediënten (4 personen) :

  • 1 gehakte ui
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl djinten (gemalen komijnzaad)
  • 2 tl ketoembar (gemalen koriander)
  • 600 gram gemengde groente, ik gebruik meestal courgette en paprika
  • 500 gram hamlappen of lamsvlees, in dobbelstenen gesneden
  • 250 ml droge rode wijn
  • 5 dl bouillon
  • rozijnen
  • 2 el honing
  • 400 gram couscous, klaargemaakt volgens de verpakking

Braad het vlees in delen bruin. Haal dit uit de pan en leg het apart.
Fruit de gehakte ui in 1 el olijfolie ongeveer drie minuten. Voeg de kruiden toe en bak ze even meer. Doe de groente erbij en bak ze even mee. Voeg de wijn toe en laat dit in 5 minuten voor de helft inkoken. Voeg de bouillon, de rozijnen, de honing en het vlees toe en laat het ongeveer 50 minuten zacht pruttelen.

Maak tenslotte de couscous volgens de gebruiksaanwijzingen.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑