Zoeken

Foodloving

Mijn inspiratie met moestuinieren, koken en eten

Tag

taart

wolkje

Ik kan zo gelukkig worden van eiwitten kloppen met losse handen. Vroeger vond ik het een naar werkje, dat ik het liefst vermeed. En nu geniet ik van de machine die draait terwijl ik verder werk. Een goede reden voor wat gemak en een lekkere kokos-chocotaart na een week met nogal wat praktische tegenslag. Continue reading “kokos-chocotaart”

Wat leuk om een keer macarons te maken, maar wat een werk! Heerlijk voor een druilerige herfstmiddag waarbij het vooruitzicht van een hap zoetige heerlijkheid de dag helemaal kan opfleuren. En wat zijn ze mooi!

Voor het recept ga ik je verwijzen! Een heel goed basisrecept voor de macaronkoekjes vind je via deze link

Hét basisrecept + stappenplan voor perfecte macarons

En inspiratie voor mooie creaties en heerlijke vullingen vind je in het boek  “I love macarons”

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/c8c/81677931/files/2014/12/img_2229.jpg

Oma’s wafels

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/c8c/81677931/files/2014/12/img_2006.jpg

In september is mijn oma overleden. Het is heel bijzonder dat we haar zo lang in ons midden hebben gehad. En afscheid nemen van een grootouder als je zelf 45 jaar bent is nog steeds verdrietig maar haalt ook heel veel mooie herinneringen boven. Ik kom uit een familie waar eten wordt gewaardeerd en er zijn veel mooie momenten te bedenken waarin wij met z´n allen genoten van lekker eten en elkaars gezelschap.

Toen mijn oma naar een verzorgingstehuis ging en een groot deel van haar spullen zijn verdeeld, heb ik haar wafelijzer gekregen. Emile was in die tijd druk aan het ijsmaken, en de wafels smaakten er heerlijk bij. In het weekend van haar overlijden hebben we het ijzer weer tevoorschijn gehaald en wafels gebakken. Het recept had ze zelf opgeschreven!

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/c8c/81677931/files/2014/12/img_2002.jpg

Makkelijk en snel te maken, heerlijke smaak. Sinds de magimix is dit helemaal een fluitje van een cent. Eiwitten kloppen met losse handen, wat wil je nog meer 🙂

Ingrediënten pavlova

8 eiwitten
500 gram suiker
Zout
1tl azijn
1el maizena
1tl rozenwater
Klop de eiwitten stijf met een mespuntje zout. Voeg de suiker schep voor schep al kloppend toe tot. Voeg tenslotte de azijn, maizena en rozenwater toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden C. Bedek een  bakplaat met bakpapier en maak een cirkel mer diameter van 20 centimeter. Maak een ronde taart van het eiwit op het bakpapier. Als de diameter te klein is, maak de taart dan groter. Zet de bakplaat in de over en zet de termostaat op 150 graden C. Bak de taart in een uur en drie kwartier.
Laat de taart goed afkoelen. De taart kan bewaard worden in een plastic zak.
Topping zomertaart
500 ml slagroom, opgeklopt met 3 el fijne kristalsuiker
500 gram gemengde zomerfruit.
Leg de bodem op een mooie taartvorm. Slagroom er bovenop spatelen. Fruit erop draperen. Klaar!

De afgelopen weken heb ik erg genoten van ‘Heel Holland Bakt’ en de engelse tegenhanger ‘ the british bake off’. Geinspireerd door alle heerlijke baksels en een verjaardag voor de boeg ben ik vandaag aan de slag gegaan met een nieuw recept. Uit ‘the domestic godess’ van Nigella Lawson, die het recept weer kreeg van Flora Woods, die…….

Ik vond het spannend en ben erg blij dat het zo’n mooie taart is geworden. Voor het eerst lemon curd gemaakt, heerlijk! We hebben het te veel ’s avonds op de de pannenkoeken gedaan!

Voor het kapsel

60 gram rozijnen
250 gram courgette uit eigen moestuin 🙂
2 eieren
125 ml zonnebloemolie
150 gram fijne kristalsuiker
225 gram zelfrijzend bakmeel
1tl baking soda
Wel de rozijnen in warm water. Rasp de courgettes met een grove rasp en laat ze in een zeef uitlekken. Als ze vochtig blijven kunnen ze nog gedept worden met keukenpapier.
Klop in een kom de eieren, olie en suiker romig. Zeef de bloem en soda boven de kom en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Roer de courgette en uitgelekte rozijnen door het beslag. Giet de helft in een springvorm van 21 cm en bak het in 30 minuten lichtbruin in een voorverwarmde over op 180 graden C. Laat het 5 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder afkoelen op het rooster. Bak vervolgens de tweede helft. (Als je twee gelijke springvormen hebt, kan het natuurlijk in een keer)
Voor de lemon curd
75 gram boter
3 eieren
75 gram fijne kristalsuiker
125 ml citroensap
Geraspte schil van 1 citroen.
Smelt de boter in een pan op laag vuur. Haal de pan van het vuur af, doe er alle andere ingredienten  bij, zet het op een laag vuur en klop het mengsel tot het dik wordt. Laat het goed afkoelen.
Leg het eerste kapsel op de taartvorm, smeer er de lemon curd op en dek het af met het tweede kapsel. Laat het goed afkoelen in de koelkast.
Voor de bovenkant
200 gram roomkaas
100 gram poedersuiker, gezeefd
Sap van 1 citroen
2-3 eetlepels gehakte pistache noten
Klop de roomkaas glad, klop er de gezeefde poedersuiker door en vervolgens de citroensap. Smeer een dikke laag roomkaasmengsel op de taart. Zet de taart nog een tijdje in de ijskast om op te stijven. Strooi ten slotte de nootjes erover.

Rabarbercake

Met de laatste rabarber uit de moestuin een heerlijke rabarbercake gemaakt.

Ingrediënten
150 gram boter
300 gram fijne suiker
1 ei
1 vanille stokje
250 gram bloem
1 tl baked soda
250 ml karnemelk (of melk met 1 el azijn)
400 gram rabarber
De boter, op kamertemperatuur, en de suiker zacht kloppen met de mixer. Het ei en de zaadjes uit de vanillepeul toevoegen en nog even kloppen.
Zeef de meel en roer er een theelepel baking soda doorheen. Snij de rabarber in kleine stukjes en schep er 1 el bloem doorheen.
In delen en om beurten de meel en de (karne)melk er doorheen mixen. Als alles erdoor is nog even doormixen voor een mooi glad beslag. Als laatste de rabarber er doorheen roeren.
Doe het beslag in een vorm van ongeveer 20×30 cm, bekleed met bakpapier. Bak het 45 minuten in een voorverwarmde over van 180 gr Celsius.

Parijse chocoladetaart

Het was in mijn hoofd een kleine stap van de film “Amour” naar de parijse chocoladetaart van Jeske. Een hoogtepunt op het MEDE-buffet tijdens de kerst voor het tweede jaar op rij. Makkelijk te maken als je huis opeens vol zit met pubers…..

Smelt in een pannetje 200 gram boter en 200 gram pure chocolade. Vuur zo laag mogelijk, blijven roeren. In een kom 4 eieren loskloppen met 200 gram suiker en een snuf zout.
De gesmolten chocoladeboter van het vuur af halen en het eier/suikermengsel er doorheen roeren. Ten slotte 150 gram gezeefd zelfrijzend bakmeel toevoegen. That’s all!!!

30 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden Celsius. Et voila! Een heerlijk taartje, nog zacht van binnen, mmmmm…….

druivencake

Morgen hebben wij een fietstocht en een picknick met mijn werk. De hieronder beschreven druivencake staat nu in de oven en neem ik mee. De kardemon en steranijs geven aan deze cake een heerlijke smaak!
Ingrediënten:

  • 1 kg druiven, ontpit en gehalveerd
  • 1 tl kardemonpoeder
  • 2 steranijs
  • 1/2 tl kruidnagelpoeder
  • munt, fijngesneden
  • 1 dl sinasappelsap of -likeur
  • 200 gram roomboter, kamertemperatuur
  • 200 gram rietsuiker (fair trade, natuurlijk!!)
  • 200 gram gezeefde bloem (biologisch)
  • 200 gram eieren, gesplitst (afhankelijk van de grootte 4 of 5)
  • 2 el kaneel
  • 2 el suiker of fijngehakte kandij

Maak van de sap, kardemon poeder, steranijs, kruidnagelpoeder en munt een marinade voor de druiven. Schep ze erdoor en laat het minimaal drie uur trekken. Tussendoor regelmatig omscheppen. Doe de druiven ten slotte in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Schep ze om met wat bloem.

Roer de boter zacht met de mixer. Roer de suiker en een mespuntje zout erdoor. Voeg al kloppend de eierdooers één voor één erdoor. En als laatste de bloem. Klop in een aparte kom de eierdooers stijf.

Roer de druiven en de eiwitten door het cakebeslag. Doe het beslag in een rechthoekige ingevette cakevorm (ongeveer 25×45). Strooi over de bovenkant wat kaneel en suiker. Zet de cake 45 minuten in een voorgewarmde over van 160 graden. Verhoog de temperatuur naar 175 graden en bak de cake in nog 25 minuten gaar.

Afgelopen zondag nam Merel, de dochter van Marjon en René, een heerlijke zelfgemaakte kaneelkoek mee. Dat heeft Emile geïnspireerd voor zijn traktatie op school. Hij is vrijdag jarig, maar het feestvarken gaat dan op schoolreisje, dus hebben we vandaag gebakken en trakteert hij morgen. Hij heeft het grotendeels zelf gedaan en is nu van plan, als zijn carrière als keeper van PSV en het Nederlands elftal niet van de grond komt, kok te worden!

Ingrediënten (20 stuks)

  • 250 gram bloem
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 eieren
  • 2 1/2 dl melk
  • 130 gram ongezouten boter, gesmolten
  • 3 el suiker
  • 3 tl kaneel

Vet een bakvorm van 20×30 cm in en bekleed het met bakpapier. Verwarm de over voor op 180 graden Celcius.

Zeef de bloem, suiker, kaneel en bakpoeder boven een kom en maak een kuiltje in het midden. Klop in een aparte kom de eieren en de melk door elkaar. Giet dit mengsel in het kuiltje en schep alles door elkaar. Schep de boter erdoor tot er een glad mengsel ontstaat.

Meng de suiker en de kaneel. Schep de helft van het mengsel in de bakvorm en strijk het glad. Strooi 2/3 van de kaneelsuiker erover, schep de andere helft van het mengsel er bovenop en bestrooi met het restant van de kaneelsuiker. Bak de koek in 30 minuten gaar.

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑